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企鹅以海洋浮游动物，主要是南极磷虾为食，有时也捕食一些腕足类、乌贼和小鱼。南极的企鹅常常在0℃(32℉)以下的水中游动，因而身体的保温十分重要。水中高速运动又增加热量的丧失。在陆地上时脚与冰块密切接触，皮肤温度在0℃。皮肤温度所以这样低，是因为下肢内相邻的动脉和静脉之间存在逆流热交换系统，使回心的较冷血液从流向末梢的血液中吸收热量，从而节约体热。

企鹅是卵生。企鹅妈妈会产下蛋后孵化出企鹅宝宝。企鹅幼雏从卵壳孵出需24～48小时，孵出後即表现有取食行为，将嘴放入亲鸟口腔，取食成液状的吐出 的甲壳类或鱼类食物。

开始时，幼鸟藏在亲鸟身下；逐渐长大後，幼鸟停留在亲鸟体侧。幼鸟从孵化到完全独立的期限，在较小的种要2个月，帝企鹅需5个半月，王企鹅12～14个月。半成熟的幼雏会成大群由成鸟照管，如在“托儿所”内一般。

企鹅可以说是现生最不怕冷的鸟类。它全身羽毛密布，并且皮下脂肪厚达二至三公分，这种特殊的保温设备，使它在摄氏零下六十度的冰天雪地中，仍然能够自在生活。

已灭绝的大海雀可能和本鸟一样耐寒，而且两者外表相似曾经被误认有亲缘关系，使得在发现企鹅时欧洲人对企鹅命名也相似。